Cuisine

Le « Deukhine » Au senegal et nulle part ailleurs !!!

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J’en connais pas mal qui saliveront rien qu’en lisant le titre de cet article  » Deukhine « , ce plat sénégalais d’un délice extrême est fait à base de riz, de pâte d’arachides et de viande. Adoré par les femmes, le  » Deukhine  » est un plat qui se mange chaud et avec du citron.

Pour le préparer il vous faut:

  • Du riz
  • de la pâted’arachides
  • des tomates ( concentrée et fraîches )
  • du piment, du citron
  • du poisson seché
  • de la viande ( rouge, graisseuse, intestins de mouton  » lakhass ou saam »)
  • Des épices  ( ail, poivre, piment, oignons…)

Dans une marmite, mettez de l’eau jusqu’en dessus du milieu, ( tout dépend du niveau pâteux que vous voulez de votre riz), mettez la viande et laissez bouillir jusqu’à mi-cuisson. Mettez les tomates et la pâte d’arachides, en laissant mijoter, préparez la farce avec les épices, dans un mortier, pilez le piment le poivre et l’ail, mettez l’oignon et le sel et si vous voulez vous pouvez rajouter des oignons verts et un poivron vert.

Dans un récipient, mettez le riz et versez y beaucoup d’eau ( à faire avant de commencer la préparation), mettez ensuite le poisson séché puis la farce dans votre marmite, laissez encore mijoter quelques minutes jusqu’à voir de l’huile sur la surface puis l’avez le riz et mettez le dans la marmite. Fermez votre marmite et à feu doux, laissez cuire le riz, retournez au bout de 15 minutes ( vous devrez avoir une pâte). Servez chaud et décorez avec du piment et du citron.

Bon appétit jongomas.

 

 

 

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